沖縄県の郷土料理と特産品

イカスミ汁

シロイカとそのスミを使った真っ黒なスープ。イカスミは独特の甘みとまろやかなコクがあり、一度食べると病みつきになる不思議な味わいがあります。
イカスミ汁は沖縄料理としてポピュラーですが、最近ではパスタや沖縄そばにもイカスミがよく使われています。

◆イカ汁
イカのスミで作る真っ黒いお汁です。
昔からイカのスミ汁はクスイムン（食養生価値の高い物）として珍重されてきました。千切りにした白イカと豚肉を たっぷりの鰹ダシで煮込み、イカスミを加えコクのある美味しい「イカスミ汁」が出来上がりました！！
イカ汁　価格：630円（税込)
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豆腐よう

豆腐ようは、豆腐を米麹、紅麹、泡盛を使って発酵、熟成させたもので、豆腐とは思えないチーズのような味わいが酒の肴に最適です。
濃厚な味なので、ほんの少し舌の上にのせ、とろけるようなコクを味わうのが、美味しく食べるコツです。

◆豆腐よう　マイルド
豆腐ようは、琉球王国時代、貴族の間で高級珍味として珍重されていました。
陰干しした豆腐を、泡盛と紅麹等を混ぜた漬け汁にいれてじっくり熟成させたものです。
豆腐なのですが、その食感はチーズのようだとされ「東洋のチーズ」と形容されています。
お酒の肴に、サイコロ上の豆腐ようを角から少しずつ食べていくのが一般的です。
お酒好きの方にオススメです。
豆腐よう　マイルド　価格：1,050円（税込)
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