伊勢海老は伊勢湾で多く獲れたので、この名があります。
殻は堅く、濃赤褐色で大型のもので３６㎝ぐらいで、一般的には２０～３０㎝のものが多いです。
古来よりわが国では、伊勢海老はとして慶事に欠かせない高級食材でした。
イセエビ科の海老は世界に広く分布していますが、日本産は姿が美しく身肉も美味でさまざまな料理として供されています。

松阪肉に定義は(1)雲出川から宮川の間で (2)６ヶ月以上飼育された (3)メスの処女和牛で (4)肉質は特選、極上、上のものに限るとのこと。
いくら、松阪で育てられても中や並なら松阪肉とは呼ばれないのです。
肉質がよいことで有名な黒牛に、大豆粕、ひき割り麦などたくさんの飼料を与え、食欲がないときはビールを飲ませ、日光浴やマッサージ、午後の散歩などを手間ひまおしまず育てます。
味の芸術品、松阪肉はこのようにして生まれてくるのです。