『しゃくし菜』とは、正式名称を『雪白体菜』といわれるもので、秩父地方の方言で、飯じゃくし（おしゃもじ）に形が似て いるところから、いつのまにか『しゃくし菜』と呼ばれるようになったと言われるようになりました。
葉がしっかりしていて漬物にすると歯切れがよく艶があります。古漬けになったらべっこう色になってまた味があります。漬け物として食べる他、炒めたり、まんじゅうのあんの代わりにも利用されています。

古くから大豆と麦の産地であった秩父では、どこの農家も自家用に麦みそを造っていました。
厳選した素材と秩父の美味しい水を使い、こだわりの味噌が秩父味噌です。
秩父味噌・醤油を使用した、みそせんべい・みそカステラ・たまり漬けなど関連製品も生まれました。 埼玉県ふるさと認定食品にもなっています。