»使いたい素材か季節を下から選んでください

まぐろ いわし えび たこ あさり 白身魚 いか ほたて貝柱

大根 じゃがいも セロリ れんこん ごぼう なすび 長ねぎ きゅうり

里芋 豚肉 鶏肉 牛肉 豆腐 油揚げ みそ こんにゃく

昆布 春の酒の肴 夏の酒の肴 秋の酒の肴 冬の酒の肴

»ビールのつまみレシピはこちら

豆腐が素材の酒の肴

肌寒い日にぴったりの一品です　湯豆腐

材料（2人分）
豆腐・・1丁　昆布・・5センチ　菜の花・・適量　桜えび・・大さじ2
長ねぎ・・少々　塩・・少々　しょうゆ・・1/3カップ　削りがつお・・少々

◆作り方
①菜の花は、さっとゆでます。桜えびは弱火でから炒りにし、細かくもみます。長ねぎは小口切りにし、水の中でもみ洗いして水気を絞ります。
②鍋に熱湯を張って昆布、塩を加え、奴に切った豆腐と菜の花を入れて火にかけます。豆腐が温まったら器にとり、しょうゆと削りがつおを合わせて温めたものをかけ、桜えびや長ねぎを薬味にします。

普通の冷や奴にひと工夫して　かやく豆腐

材料（2人分）
豆腐・・1/2丁　ゆで卵・・1/2個　長ねぎ・・3センチ
みようが・・1/2個　しょうゆ

◆作り方
①ゆで卵は殻をむき、粗みじんに刻みます。みょうがはみじん切りにします。
②長ねぎもみじん切りにし、さっとゆでます。水気をきって冷まします。
③器に豆腐を盛り、長ねぎ、みょうが、ゆで卵をのせます。
④しょうゆをかけていただきます。
★和風のドレッシングをかけて、サラダ風にしてもおいしいものです。

淡泊な豆席をコクのある炒めものに　肉豆腐

材料（2人分）
豆腐・・1/2丁　牛簿切り肉・・80グラム　大豆もやし・・一つかみ
しょうゆ・酒・・各大さじ2　砂糖・・大さじ1/2　サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①豆腐はたっぷりの熱湯に手でくずして入れてひと煮し、ざるに上げて水きりします。
②牛肉は5センチ長さに切ります。もやしはひげ根を取り除きます。
③フライパンに油を熱し、強火でもやし、肉の順に炒めます。しょうゆ、酒、砂糖を加えてしばらく煮、豆腐を手でつぶすようにして加えます。全体を混ぜながら炒り煮にします。

あつあつのうちに供しましょう　揚げだし豆腐

材料（2人分）
木綿豆腐・・1/2丁　ぜんまい（水煮）・・適量　簿力粉・・大さじ2　揚げ油
煮汁
だし汁・・1/2カップ　しょうゆ・・大さじ3　酒・・大さじ2　砂糖・・小さじ2

◆作り方
①豆腐はまな板に置いて水を張ったバットなどをのせ、水きりします。1センチ厚さに切り、全体に薄力粉をまぶします。
②160度の揚げ油で、きつね色になるまで揚げます。
③鍋に煮汁の材料を煮立て、豆腐を入れて中火で10～15分煮含めます。
④器に盛り、残った煮汁でさっと煮たぜんまいを添えます。