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白身魚が素材の酒の肴

ご飯にのせてお茶漬けにしても　白身魚のごま風味

材料（2人分）
白身魚の刺し身100グラム　煎りごま（白）・・小さじ1/3
こま油・・小さじ1/3　しょうゆ・酢・・各少々　塩・・少々　大根　柚子の皮

◆作り方
①刺し身は食べやすい厚さのそぎ切りにし、ごま油、塩、煎りごまであえます。
②器に盛って大根の細切りを散らし、柚子の皮をのせます。しょうゆと酢でいただきます。

冷酒によく合う、さわやかな酒肴　白身魚のレモン風味あえ

材料（2人分）
白身魚の刺し身・・100グラム　青じそ・・少々　ゆで卵・・1個
薄口しょうゆ・・少々　レモン・・1個

◆作り方
①ゆで卵はみじん切りにします。レモンは果汁を絞り、黄色い表皮をすりおろします。
②刺し身は食べやすい厚さのそぎ切りにし、レモン汁をかけて5分ほどおき、身をしめます。
③レモンの皮を混ぜ、器に盛ります。ゆで卵をかけ、せん切りの青じそを天盛りにします。薄口しょうゆをかけていただきます。

香ばしくコクのある一品です　白身魚のナッツ風味サラダ

材料（2人分）
白身魚の刺し身100グラム　豆苗・・少々　イクラ・・大さじ3　塩
ドレッシング
ピーナッツ・・・1/2カップ　酢・・大さじ2　オリーブ油・・大さじ3
薄口しょうゆ・・大さじ1

◆作り方
①刺し身は、食べやすい厚さにそぎ切りにします。豆苗は塩ゆでにし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
②ピーナッツは薄皮を除いて細かく刻み、ドレッシングの他の材料と合わせ混ぜます。
③器に豆苗を敷いて刺し身を盛り、イクラをのせます。ドレッシングをかけていただきます。