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れんこんが素材の酒の肴

サクサクした快い歯ざわりを　酢れんこん

材料（2人分）
れんこん・・小1節　塩・・一つまみ
合わせ酢
酢・・大さじ2　砂糖・・大さじ1と1/2　水・・大さじ1　柚子の皮・・少々

◆作り方
①れんこんは皮をむき、薄い輪切りにします。塩を加えた熱湯に入れて3分ゆで、ざるに上げて水気をきります。
②合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、①のれんこんをつけます。

梅の酸味がさわやかです　れんこんの梅肉あえ

材料（2人分）
れんこん・・1節　塩・・一つまみ　青じそ　梅干し‥‥‥‥１個
酢・砂糖・・各大さじ2

◆作り方
①梅干しは果肉を小さくちぎり、酢と砂糖を混ぜてあえ衣を作ります。
②れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにします。塩を加えた熱湯に入れて3分ゆで、冷水にとって冷まし、水気をきります。
③れんこんを①のあえ衣であえて器に盛り、青じそのせん切りを天盛りにします。

だし汁いらずの煮ものです　れんこんの地がつお煮

材料（2人分）
れんこん・・大1節鶏もも肉・・1/3枚削りがつお・・1/2カップ
煮汁
水・・1/3カップ　酒・しようゆ・・各大さじ3　サラタ油・・大さじ2

◆作り方
①れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにします。鶏肉は2センチ角に切ります。
②鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、れんこんの順に加えて中火で炒めます。
③削りがつおと煮汁の材料を加え、汁気がなくなるまで炒り煮にします。