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長ねぎが素材の酒の肴

香りのよい即席あえもの　三味さらしねぎ

材料（2人分）
長ねぎ・・1本　削りかつお・・大さじ3　ちりめんじやこ・・大さじ2
青のり・・少々　酒・しょうゆ・・各大さじ2

◆作り方
①長ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきります。
②削りがつおは、弱火で香ばしく煎ります。
③長ねぎ、削りがつお、じゃこ、青のりを合わせ、酒としょうゆであえます。

香ばしいねぎの風味を味わいます　焼きねぎ

材料（2人分）
長ねぎ・・1本　しし唐辛子・・8本　みそ　塩　サラダ油

◆作り方
①長ねぎは、竹串でところどころ刺して穴をあけます。食べやすい長さに切り、サラダ油を塗り、塩少々をふります。
②しし唐も竹串で穴をあけ、サラダ油を塗り、塩少々をふります。
③グリルやオーブントースターで香ばしく炊き、みそをつけていただきます。

冷たくすると、よりおいしく　ワイン煮

材料（2人分）
長ねぎ・・1本　青じそ
煮汁
白ワイン・だし汁・・各1カップ　しょうゆ大さじ1

◆作り方
①長ねぎは6センチ長さに切り、熱湯で5分ほどゆでて水気をきります。
②鍋に煮汁の材料を合わせて長ねぎを入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
③青じそを敷いた器に盛って、すすめます。
★長ねぎは太く、柔らかいものを使いましょう。
★煮汁に酢大さじlを加えても、酸味が際立っておいしくいただけます。