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みそが素材の酒の肴

冷蔵庫の常備品で、さっと作れます　卵みそ

材料（2人分）
みそ・・1/3カップ　卵・・2個　酒・・大さじ3　砂糖・・大さじ2　青のり

◆作り方
①みそ、卵、酒、砂糖をボールに合わせ、よく混ぜます。
②湯せんにかけ、混ぜながら卵に火を通します。
③器に盛り、青のりをかけてすすめます。

焦がしたみその香ばしさが魅力　焼きみそ

材料（2人分）
みそ・・1/2カップ　生しいたけ・・4枚　長ねぎ・・1/2本　砂糖・・大さじ2

◆作り方
①生しいたけは石づきを取って薄切りに、長ねぎは小口切りにします。
②みそに①と砂糖を加えてよく混ぜ、耐熱容器に平らに塗ります。
③オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼きます。全体を混ぜて再び平らにならし、さらに焦げ目がつくまで焼きます。

市販の煎り大豆を使えば、さらに手軽　鉄火みそ

材料（2人分）
みそ・・1/2カップ　大豆・・1/3カップ　ピーナッツ・・1/3カップ
ごぽう・・10センチ　砂糖・・1/2カップ　サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①大豆は弱火で香ばしく煎ります。
②ピーナッツは薄皮をむきます。
③ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきります。
④鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒めます。油が全体にまわったら、みそ、砂糖を加えます。弱火でつやが出るまで練り、大豆とピーナッツを加えます。
⑤さらに弱火で混ぜながら5分ほど練り、つやよく仕上げます。