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きゅうりが素材の酒の肴

タバスコの辛味が決め手　きゅうりの塩もみ

材料（2人分）
きゅうり・・1本　みようが・・1個　塩・・少々　タパスコ・・適量

◆作り方
①きゅうりは薄い小口切りにします。
②みょうがは薄切りにします。
③①と②を合わせ、塩をふってしんなりするまでおきます。水気をかたく絞って器に盛り、タバスコをふってすすめます。

さっぱりと涼やかな一品です　きゅうりのしょうが酢あえ

材料（2人分）
きゅうり・・1本　生わかめ・・2グラム　ちりめんじやこ・・大さじ2　塩・・・少々
あわせ酢
酢・・大さじ1　砂糖・・大さじ1％　酒・・大さじ1　塩・・一つまみ
しょうが汁・・少々

◆作り方
①合わせ酢の材料を合わせ、ちりめんじゃこをつけておきます。
②きゅうりは薄い小口切りにし、塩をふります。しんなりとしたら、水気をかたく絞ります。
③わかめは食べやすい長さに切ります。
④きゅうりとわかめを①であえ、器に盛ります。

彩りよく、おしゃれに仕上げます　きゅうりのかに巻き

材料（2人分）
きゅうり・・1本　かにの足（冷凍）・・3本　レモン・・1/2個
砂糖・・大さじ1/2　塩　酢

◆作り方
①きゅうりは3等分に切ってかつらむきにし、塩、酢各少々をふります。
②かには殻から身を出し、レモンの表皮のすりおろし、酢各少々をふります。
③きゅうりがしんなりとしたら、軽く水気を絞り、②のかにを巻き、斜め半分に切ります。
④レモンの絞り汁、砂糖、酢小さじlを混ぜ、③にかけます。