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昆布が素材の酒の肴

カルシウム豊富な酒肴　昆布の酢のもの

材料（2人分）
切り昆布・・30グラム　しらす干し・・大さじ3
あわせ酢
酢・・大さじ3　酒・・大さじ1　砂糖・・大さじ2　塩・・小さじ1/3

◆作り方
①昆布は水に10分つけてもどし、水気をきります。
②しらす干しはざるに入れ、ぬるま湯をかけます。
③合わせ酢の材料を合わせ、①、②をあえます。

保存がきくので作りおきすると便利　松前漬け

材料（2人分）
昆布・・20センチ　するめ・・小1/2枚　にんじん・・少々
漬け汁
酒・・1/3カップ　しょうゆ・・1/4カップ　砂糖・・大さじ1

◆作り方
①昆布とするめは、はさみで細く切ります。にんじんはせん切りにします。
②①をざるに入れてぬるま湯をまわしかけ、水気を充分にきります。
③漬け汁の材料を合わせて②をつけ、ときどき混ぜながら2時間以上おいて味をなじませます。

昔ながらの味がお酒にぴったりです　五目煮

材料（2人分）
昆布（10センチ×6センチ）・・8枚　大豆（水煮）・・150グラム
ごぼう・・10センチ　にんじん・・1/3本　砂糖・・大さじ3　酒・・1/4カップ
しょうゆ・・大さじ3　サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①昆布は結びます。大豆は汁気をきり、ごぼうとにんじんは小さな乱切りにします。
②鍋にサラダ油を熱し、ごぼうとにんじんを炒めます。油が全体にまわったら昆布と大豆を加え、水をひたひたより少なめに注ぎます。
③煮立ったら弱火にし、砂糖を加えます。10分煮て、酒、しょうゆも加え、汁気がなくなるまで煮ます。