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じゃがいもが素材の酒の肴

なしのような歯こたえが名の由来　なしもどき

材料（2人分）
じゃがいも・・大1個　みょうが　レモン汁・・大さじ2　酢・砂糖・・各大さじ1

◆作り方
①じゃが芋は皮をむき、ごく細いせん切りにします。水に5分さらします。
②ざるに上げて水気をきり、さっと熱湯をまわしかけ、冷水にくぐらせて水気をきります。
③器に盛り、レモン汁、酢、砂糖を混ぜたものをかけ、みょうがの薄切りをあしらいます。

ホクホクとしたおいしさが魅力　じゃがいものごまあえ

材料（4人分）
じやかいも・・2個　塩・・少々　すりこま（白）・しょうゆ・・各大さじ1
砂糖・・小さじ1

◆作り方
①しゃがいもは四つに切って皮をむき、鍋こ入れます。水をひたひたに注いで塩を加え、、中火て柔らかくゆでます。水を捨てて再火にかけ、粉吹きにします。
②あえ衣つり料を合わせ、①のじゃがいもをあえます。

皮の持つ独特の風味を楽しみます　じゃがいもの揚げ煮

材料（2人分）
新じやかいも・・小6個　塩・・少々　しょうゆ・・大さじ1と1/2
オクラ　揚げ油

◆作り方
①新じゃがは皮をきれいに洗って鍋に入れ、ひたひたより少し多めの水を注いで塩を加えます。中火にかけ、柔らかくゆでます。
②水気をふき、170度の揚げ油で皮がきつね色に色づくまで揚げ、油を充分にきります。
③小鍋に入れてしょうゆを加え、中火で鍋を揺すりながら煮からめます。
④器に盛り、ゆでたオクラをあしらいます。
★好みで、皮をむいて同様に作っても、違った風味が楽しめます。