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いわしが素材の酒の肴

ごまの香りが食欲をそそります　いわしのごまみそ焼き

材料（2人分）
いわし・・4尾
塩・・少々
しし唐辛子・・適量
ごまみそ
みそ・・大さじ2　ごま油・・小さじ2　砂糖・・大さじ1

◆作り方
①いわしは頭と内臓、尾を取り除き、きれいに水洗いして水気をふき取ります。
②ごまみその材料を合わせ混ぜ、いわしの腹に塗ります。全体に薄く塩をふり、縦に切り目を入れたしし唐とともにグリルで焼きます。

骨まで柔らかくいただけます いわしの酢煮

材料（3人分）
いわし・・6尾　　しょうゆ・・大さじ3 長ねぎ（青い部分）・・適量
砂糖・・大さじ2 酒・酢・・各2/3カップ　木の芽

◆作り方
①いわしは頭と内臓を除き、きれいに水洗いして水気をふきます。
②数か所に切り込みを入れた竹の皮を鍋に敷き、いわしを重ならないように並べ入れます。酢、酒、長ねぎを加え、火にかけます。
③煮立ったら中火にして、20分ほど煮ます。しょうゆと砂糖を加えて弱火にし、少しずらしてふたをして汁気がなくなるまで煮ます。
④器に盛り、木の芽をあしらいます。

さっぱり味でへルシーな一品です いわしのキャベツ巻き

材料（2人分）
いわし・・3尾　塩・酢・・各適量
キャベツ・・5枚　　きゆうり　梅干し

◆作り方
①いわしは頭と内臓を取り除き、水洗いします。水気をふいて三枚おろしにし、腹骨をすき取ります。
②両面に真っ白になるくらい塩をまぷし、40分おいて身をしめます。
③酢で塩を洗い落して、バットに並べ、酢をひたひたに注いで10分おきます。身をくずさないように、頭の側からそっと皮を除きます。
④キャベツは細切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水洗いして、水気を絞ります。
⑤ラップにいわしを3枚、頭側と尾側が交互になるように並べ、キャベツの半量をのせて手前から巻きます。残りも同様に巻き、ラップごと食べやすい大きさに切り分けます。
⑥ラップをつけたまま器に盛り、小さく切ったきゅうりと、ちぎった梅干しをあしらいます。