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いかが素材の酒の肴

酒塩で下味をつけるのがポイント　いかの糸造り

材料（4人分）
いかの胴（刺し身用）・・1ぱい分　酒・・大さじ2　塩・・一つまみ
紅たで・・少々　青じそ　きゆうり　わさび　しょうゆ

◆作り方
①いかは細切りにし、酒と塩をふりかけて10分ほどおき、下味をつけます
②紅たでをまぶして青じそを敷いた器に盛り、飾り切りにしたきゅうりをあしらいます。わさびじょうゆなどでいただきます。

日本酒にもピ－ルにもよく合います　いかとうにのマヨネーズあえ

材料（4人分）
いかの胴（刺し身用）・・1ぱい分　木の芽
ソース　マヨネーズ・・大さじ3　練りうに・・大さじ1

◆作り方
①いかは2センチ角の色紙切りにします。
②ソースの材料を合わせ、よく混ぜます。
③いかを②のソースであえ、器に盛ります。木の芽をあしらってすすめます。

たくあんとの組み合わせがオツな味　いかのいなか風炒め煮

材料（4人分）
ロールいか（冷凍）・・1本　たくあん・・10センチ　赤唐辛子・・3本
酒・・1/3カップ　しょうゆ・・大さじ3
煎りごま（白）・・少々　サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①たくあんは5ミリ角、4センチ長さに切り、たっぶりの水に20分さらして塩抜きします。
②いかは解凍し、たくあんと同じくらいの大きさに切ります。
③赤唐辛子は、種を抜いておきます。
④鍋にサラダ油を熟し、たくあんといかを入れて中火で炒めます。油が全体にまわったら、水1カップを注ぎ、赤唐辛子、酒、しょゆを加えて汁気がなくなるまで煮、煎りごまを混ぜます。