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ごぼうが素材の酒の肴

ごまあえや白あえにしても美味　たたきごぼう

材料（2人分）
ごぽう・・1/2本　塩・・少々
漬け汁
だし汁・・1/2カップ　酢・・大さじ2　塩・・小さじ1/3

◆作り方
①ごぼうは皮をこそげて5センチ長さに切り、鍋に入れて水をひたひたより少し多めに注ぎ、塩を加えて弱火で柔らかくゆでます。
②麺棒でたたき、漬け汁に30分・以上つけます。

炒めすぎは禁物です　きんぴらごぼう

材料（2人分）
こぽう・・1/4本　にんじん・・1/4本　サラダ油・・大さじ3　けしの実
煮汁
酒・・大さじ3　砂糖・しょうゆ・・各大さじ1

◆作り方
①ごぽうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水気をきります。にんじんは食べやすい大きさの薄切りにします。
②鍋に油を熱して①を炒め、煮汁の材料を加えて、汁気がなくなるまで強火で炒り煮にします。
③器に盛り、けしの実をふります。

スープ味で柔らかく仕上げます　ごぼうのうま煮

材料（2人分）
ごぽう・・1/2本　にんじん・・1/3本　こんにゃく・・1/4枚　絹さや‥・・少々
煮汁
スープ・・3カップ　しょうゆ・・大さじ2　砂糖・・大さじ1

◆作り方
①ごぼうは皮をこそげ、5センチ長さに切ります。にんじんとこんにゃくも、ごぽうと同じくらいの大きさに切ります。
②①を合わせて水からゆで、煮立ったらざるに上げて水気をきります。
③鍋に戻して煮汁の材料を加え、中火で汁気がなくなるまで煮ます。器に盛り、塩ゆでにして斜め半分に切った絹さやを添えます。