◆作り方
①鶏骨つき肉はきれいに水洗いして、汚れや皿を落します。
②鍋に入れて水を注ぎ、火にかけます。煮立ったらアクを除さます。
③弱火にして30分ほど煮て、酒、しょうゆ、塩で調味してスープを作ります。
④せりは、根の部分をたわしでていねいに洗い、泥などの汚れを落します。4センチ長さに切り、根の部分だけ別にしておきます。
⑤別にしておいた根の部分を鍋に入れ、酒、塩を加えて中火にかけ、柔らかく炒ります。
⑥油揚げはぬるま湯でもみ洗いして、油抜きします。水気を充分に絞り、2等分に切ります。
⑦豆腐は6～8等分の奴に切ります。
⑧土鍋に③のスープと鶏肉を移して、せり、せりの根、油揚げ、豆腐を入れます。中火で煮はじめ、煮えたものからいただきます。
★せりの根は、香りが強くて歯ごたえがあり、何ともいえないおいしさです。　少しかたいので、あらかじめ炒って柔らかくしておくのが、おいしくいただくポイントです。
★焼いたもちを入れてもおいしくいただけます。

しょうがのせん切りを加えてもおいしい　白菜漬けの中華風

材料（2人分）
白菜の塩漬け・・1/2株分　赤唐辛・・2本　ごま油・・小さじ1
サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①白菜の塩漬けは水洗いして水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
②赤唐辛子は種を抜き、小口切りにします。
③小鍋に赤唐辛子、ごま油、サラダ油を入れて火にかけます。薄煙が立つくらいまで熱し、白菜漬けにまわしかけていただきます。

ぶりの最もおいしい食べ方の一つです　ぶりの酢刺し身

材料（2人分）
ぶりの切り身・・2切れ　塩・・適量　ゆで卵の黄身・・1個分
甘酢
酢・砂塘・・各大さじ3　塩・・少々
酢

◆作り方
①ぷりは、表面が白くなるくらい、たっ、ぶりと塩をまぶします。2時間くらいおいて、身をしめます。
②酢で塩を洗い落し、皮と骨を除いて食べやすい大きさのそぎ切りにします。
③甘酢の材料を合わせてよく混ぜ、ぶりをつけます。
④器に盛り、ゆで卵の黄身を裏ごししてふりかけてすすめます。
★ぷりは新鮮なものを使いましょう。
★甘酢につけたら、すぐにいただけます。つける時間が長いほど、酢でぶりの身がしまってきます。つけ時間は好みで加減してください。

手早く作れる冬の味覚の炒めものです　かきの卵炒め

材料（4人分）
かき・・200グラム　卵・・1個　長ねぎ・・1/2本　塩・こしょう・・各少々
サラダ油・・大さじ2

◆作り方
①かきはざるに入れて、ふり洗いします。
②長ねぎは斜め薄切りにして水洗いし、水気を充分にきります。
③フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒めます。長ねぎがしんなりとしたら、かきを加えて炒め合わせます。
④かきに火が通ったら塩、こしょうをし、溶きほぐした卵を加えます。さっと炒めて卵に火を通して仕上げます。
★かきは火を通しすぎないよう注意します。

手ごろな冷凍品をおいしく食べるアイデアです　かにのボイル

材料（2人分）
かに（冷凍）・・1/2ぱい分　レモンの輪切り・・1枚　塩・・一つまみ
レモン・・1/2個　しょうゆ　パセリ

◆作り方
①鍋にたっぶりの水を入れて、火にかけます。沸騰したらレモンと塩を加え、かにを入れて温める程度にゆでます。
②食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンとパセリを添えます。レモンを絞り、しょうゆをつけていただきます。
★冷凍のかにも、このようにすると身がしまり、味にめりはりがついておいしくなります。

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