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ビールのつまみ　クイックレシピ③

イクラとオクラの冷奴

材料（2人分）
絹ごし豆腐1丁　イクラ大さじ4
A（しょうゆ、みりん各大さじ1）オクラ5本　わさび適宜
しょうゆ適宜

◆作り方
①豆腐はザルにのせ自然に水けをきり、食べやすい大きさに切ります。
②イクラはAの材料に漬けておき、オクラはへたを切り落とし、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとって水 けをきり、小口切りにします。
③①に②とわさびをのせ、しょうゆをかけます。

ピーマンの明太子あえ

材料（2人分）
ピーマン3個　辛子明太子
1／2腹　酒小さじ1／2　長ねぎの

◆作り方
①ピーマンはラッブに包んで、電子レンジで1分30秒加熱してから水にとって冷まし、水けをふきます。
②①を縦半分に切ってへたと種を取り、繊維に直角に3mm幅に切ります。
③明太子は皮に切り目を入れ、身を包丁でしごき出し、ボウルに入れます。
④③に酒を加えて明太子を溶きのばし、なめらかになったら、ピーマンを加えてまんべんなくあえます。
⑤器に盛り、ねぎをのせます。

イタリアンパセリのとれたてサラダ

材料（2人分）
イタリアンパセリ2株　サラミソーセージ25g
パルメザンチーズ15g　イタリアンドレッシング（市販）大さじ2

◆作り方
①イタリアンパセリは葉先をちぎって洗い、冷水にはなして水けをきり、器に盛ります。
②サラミソーセージは1mm厚さの輪切りにして、①の上に散らします
③②にパルメザンチーズとイタリアンドレッシンクを回しかけます。