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油揚げが素材の酒の肴

パリッと香ばしいスナック風の肴　油揚げのパリパリソテー

材料（2人分）
油揚げ・・2枚　しょうゆ・・大さじ1

◆作り方
①油揚げはフライパンに並べ、フライ返しで押えながら、中火で両面を香ばしく焼きます。
②しょうゆをまわしかけ、食べやすい大きさに切ってすすめます。

パリパリソテーを応用したあえものです　酢じょうゆあえ

材料（2人分）
油揚げ・・2枚　三つ葉・・1/2束
酢醤油
酢・酒・・各大さじ2　しょうゆ・・大さじ1　砂糖・・小さじ1

◆作り方
①油揚げは上記の要領で両面を香はしく焼き、縦半分に切って細切りにします。
②三つ葉は5センチ長さに切り、①の油揚げと合わせて器に盛ります。
③酢じょうゆの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、②にまわしかけます。

青菜と煮合わせても美味　含め煮

材料（2人分）
油揚げ・・4枚　絹さや・・適量
煮汁
だし汁‥‥‥1と1/2カップ　酒・しょうゆ・・各大さじ3　砂糖・・大さじ2

◆作り方
①油揚げは上記の要領で両面を香はしく焼きます。熱湯に5分つけ、水洗いして水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
②鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、①の油揚げを入れて弱火でじっくりと煮含めます。
③筋を除いた絹さやを加えてさっと煮、器に形よく盛り合わせます。