お米だけを原料に酒を造っている、というのが純米酒である。では、「それ以外 のお酒はどうなのか」というと、一部醸造用アルコールや糖類などを使用しているのである。純米酒を愛好する人は、混ざり物のない米だけのお酒として安心して楽しめるという。
　 また酒造技術の進歩で、精米歩合を高めて、すっきりとした高級酒を造ること ができるようになったことも、純米酒の愛好家を増やす結果となった。 　ただ、醸造用アルコールを添加することを罪悪視するのは、いろいろ意見のあるところで、一概に是非は言えない。それにしても、純米酒は原材料費が一般酒 より高くつくので、1・8リットルで2、000円以上のお酒が多い。