日本酒のタイプ別分類

料理との相性というと「ワイン」と「料理」を思い浮かべる方が多いと思います。肉系の料理にはルージュ、魚系にはブランと。 しかし、日本酒にはすべてといっていいくらい合ってしまうのです。

残念ながら、料理との相性についてはあまり意識されないで来た日本酒でした。
飲む温度を変えることでも料理（和、洋、中）に合わせるバリエーションが容易に広がります。

ただ飲むだけ、酔うだけではなく、料理とお酒を楽しく味わう、どんな料理にどんなお酒があうのか色々試しながら呑むのも楽しいものです。

どのようなお酒にどんな料理が合いやすいかというと、香りのあるお酒には、野菜系料理や味のクドくない料理と覚えておくとよいでしょう。
淡麗な酒には、素材の味が生きた料理で和食には沢山あるはずです。ただし、あまり油っぼい料理には合わないでしょう。
芳醇なタイプのお酒には、シッカリとした焼き鳥や酢豚、肉料理などが合います。
熟成した古酒等のお酒は、中華系の料理がよく合いやすいでしょう。
具体的に、どんな銘柄がいいのか？　は、下の図のタイプのところをクリックしてみてください。

淡麗な酒には淡泊な料理を、芳醇なお酒には味の濃い料理を合わせるようにして、酒か料理どちらかが勝っても負けてもいけないのです。

4タイプに分類した日本酒といろいろな料理を組み合わせて飲食する相性テストを重ねて行った結果が下の図で、和洋中の料理との相性例です。

日本酒には日本科理と思われがちですが、どんな料理にも合わせやすいことがお分かりいただけたますでしょうか。
何千種とある銘柄ですが、この分類を覚えながら、ソムリエになった気分で、日本酒を楽しんでみましょう。

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