赤ワインとチーズ
赤ワインとチーズの合わせ方を具体的に提案します。
赤ワインは色とティスト別に、チーズはタイプに関係なくワインの分類に合わせて、相性がよいといわれているものを選びました。
赤ワイン ライトボディに合うチーズ
赤ワインのライトボディにはどんなチーズにも合いやすいのではじめてチーズと合わせるかたにおすすめです。
プレスブルー Bresse Blue
中に青カビの斑点があり、外は白いカビで覆われています。ブルーチーズの中ではとても食べやすくねっとりした口あたりがとても穏やか。
ブルーチーズ初心者にはおすすめです。
●プレスブルー Bresse Blue
タイプ ブルー
産地 フランス ブレス地方
乳脂肪 50％ 牛乳
価格 ￥900前後（150g）
食べやすさ ★★
楽天で見つけたプレスブルー
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プレスブルーの最大の特徴は、一見したところ“白カビチーズに見える”こと。外観は白カビで覆われていて、ナイフを入れてみると青カビチーズが顔を出すというコンビネーションチーズなのです。このため、白カビチーズのクリーミーさとミルキーさ、青カビチーズのシャープな味わいと塩気、どちらの特徴もおだやかに組み合わさった味わいがあります。
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タレッジョ Taleggio
北イタリア、ロンバルディア地方のウォッシュタイプのチーズです。ウォッシュ特有の匂いもほどよく、とてもマイルドでミルキーで適度なコクも感じられます。タレッジョ渓谷でつくられていたことからこの名前がつけられました。
●タレッジョ Taleggio
タイプ ウォッシュ
産地 イタリア ロンパルディア州
乳脂肪 48％ 牛乳
価格 ￥700前後／100g
食べやすさ ★★
楽天で見つけたタレッジョ
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イタリア北部ロンバルティア地方タレッジョ渓谷が原産のウォッシュタイプ・チーズ。少し酸味があって、ねっとり＆トロッと美味しいチーズです。タレッジョは匂いは強いのですが、フランスのウォッシュタイプと比べると穏やかで食べやすいチーズ。イタリア料理店でよく使われています。
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シュプレム Supreme
シュプレムは最高のという意味です。日本ではカマンベールほど有名ではありませんが、フランスでは最もポピュラーな白カビチーズです。バターやマスタードを塗ったバゲットに、生ハムやフライドポテトと一緒にブリーを挟んだサンドイッチがフランスのあちこちで売られています。
脂肪分62%のダブルクリームタイプでクリーミィでおだやかな味わいが特徴です。ぼってりとした楕円型。
●シュプレム Supreme
タイプ 白カビ
産地 フランス ノルマンディー地方
乳脂肪 62％ 牛乳
価格 ￥1000前後（150g）
食べやすさ ★★★
楽天で見つけたシュプレム
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シュプレムとは、フランス語で「最高の」という意味をもちます。重さ200gの楕円形。原料のミルクに生クリームを加えたダブルクリームタイプ。
雪のようにまっ白なカビに覆われたクリーミーでマイルドなチーズです。外皮がやや厚めで中身は目が詰まっていて濃厚でコクがあります。子供にも親しみやすい初心者向け。
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