白ワインとチーズ
白ワインとチーズの合わせ方を具体的に提案します。
白ワインのティスト別に、チーズはタイプに関係なくワインの分類に合わせて、相性がよいといわれているものを選びました。
白ワイン やや辛口に合うチーズ
白ワインのやや辛口に合うチーズをご紹介します。やや辛口の白ワインには濃くせのないクリーミイタイプ、ハ－ドタイプのチーズが合います。
コンテ Conmte
正式名称を「グリュイエール・ド・コンテ」といいます。フランスチーズ国内生産量がトップのチーズです。
ナッツ風の香りにほんのり甘みがあってコクもあります。うまみと甘みを感じるバランスの良さが持ち味のチーズです。
●コンテ Conmte
タイプ ハ－ド
産地 フランス、フランシュ・コンテ地方
乳脂肪 45％ 牛乳
価格 ￥420前後／100g
食べやすさ ★★
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比較的クセの少ない風味で、さわやかなナッツのような香りがあり、そのまま食べると良質のミルクのおいしさが楽しめます。最初は少し苦味を感じられるかもしれませんが、かみしめると深いコクが出て、まさに病みつきになってしまう味わいだといえるでしょう。意外な食べ方としては、“粒マスタード”をつけてビールのおつまみに、というのもおいしいです。
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マンステール Munster
フランス東部、ドイツと接しているアルザス地方とそのすぐ西のヴォージュ山脈の西側のロレーヌ地方で生産されています。
表皮にやや粘り気があり、香りが強いのが特徴です。
ウオッシュタイプと言えば強烈な匂いがして、苦手な方が多いのですが、このマンステールは匂いと味とのギャップが大きいチーズのひとつで、強い香りの反面、中身は柔らかく、濃厚なミルクの味とほのかな甘味がします。
●マンステール Munster
タイブ ウォツシュ
産地 フランス、アルザス地方
乳脂肪 50％ 牛乳
価格 ￥1000前後（125g）
食べやすさ ★
楽天で見つけたマンステール
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フランスはアルザス地方で作られるチーズ。ジャガイモとの相性は抜群でグラタンなんかにもおすすめです。暑い夏はよく冷やしたリースリングともよく合います。
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ラクレット Raclette
スイスのヴァレ州を主に全土で作られているチーズ。”Raclette”とは「削る」を意味します。
もともとは暖炉や専用のオーブンでチーズの切り口をかざしてトロッとなった部分を削って食べたことから、名付けられました。
ラクレットはスイスだけなくフランスでも作られています。熟成の期間にもよりますが、スイス産のほうが味も風味も濃厚だといわれています。
●ラクレット Raclette
タイブ セミハードタイプ
産地 スイス
乳脂肪 45% 牛乳
価格 ￥600前後／100g
食べやすさ ★★
楽天で見つけたラクレット
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もちろんそのまま召し上がっても、ナッツのような風味があり、とてもマイルドな味わいがあります。もちろんこれはこれで他のチーズに負けていないぐらいにおいしいのですが、やはりお料理の「ラクレット」にはかなわないかもしれません。火を通すことでさらにおいしくなるチーズの代表的なものだといえるでしょう。
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