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スパークリングワインとチーズ

スパークリングワインとチーズの合わせ方を具体的に提案します。
スパークリングワインには、洗練された口当たりのよいチーズとの相性がよいといわれているます。

マスカルポーネ Mascarpone

高脂肪でまるでホイップクリームのような口当たりでクセがないので朝食にまたはデザートにと活用されています。
なによりもフレッシュタイプなのでできたてが一番美味しくいただけます。

●マスカルポーネ Mascarpone
タイプ　フレッシュ
産地　イタリア　ロンバルディア州
乳脂肪　83％　牛乳
価格　￥1600前後（250g）
食べやすさ　★★★

楽天で見つけたマスカルポーネ

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生クリームのような、少し甘味のあるクリーミーなチーズです。
ティラミスの材料として有名。
シャンパンとの相性は抜群。
いちごの上にのせて、はちみつをかけるとGood!
リッツのうえにのせて食べてもおいしいよ。


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カプリス　デ　デュー Caprice des Dieux

「神々の気まぐれ」という名のさわやかでクリーミーなチーズ。やわらかく、中心部だけ少し歯応えがあります。乳脂肪が高いので贅沢なまろやかさがバターのようにクリーミーで、それでいてさわやかな新鮮なミルクの甘味が味わえます。

●カプリス　デ　デュー Caprice des Dieux
タイフ　白カビ
産地　フランス　シャンバーニュ地方
乳脂肪　60％　牛乳
価格　￥1000前後（100g）
食べやすさ　★★

楽天で見つけたカプリス　デ　デュー

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きめ細やかな真っ白な白カビに覆われ、バターのようにクリーミーで濃厚でありながらさわやかでマイルドな牛乳の風味が特徴。


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ボーフォール Beaufort

スイスやイタリアの国境付近のアルプスの標高の高い山地で作られます。「ボーフォール」という名前はこのサヴォワ地方の村の名前からきています。
乳牛は夏の間自然に生えているアルプスの色とりどりの高山植物を食べさせるために放牧しますが（アルパージュといいます）、その時期に出す牛乳は栄養価も当然高く美味しいのです。
夏の時期の牛乳から作られるチーズを「エテ（夏という意味）」または「アルパージュ」と呼び、それ以外に作られるチーズと区別しています。
それ以外の時期は干し草を食べてミルクを出すので、できるチーズの味わいが違ってきます。「エテ・アルパージュ」のほうが濃くて芳醇な味わいに出来上がります。

●ボーフォール Beaufort
タイプ　ハ－ド
産地　フランス、サヴォア地方
乳脂肪　50％　牛乳
価格　￥550前後（100g）
食べやすさ　★

楽天で見つけたボーフォール

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もちろんそのまま召し上がっても、ナッツのような風味があり、とてもマイルドな味わいがあります。もちろんこれはこれで他のチーズに負けていないぐらいにおいしいのですが、やはりお料理の「ラクレット」にはかなわないかもしれません。火を通すことでさらにおいしくなるチーズの代表的なものだといえるでしょう。


ボーフォール・アルパージュ（AOC）約300gカット	6/15以降発送 cool便/ボーフォールエテ A.O.C. 約100g	ボーフォール・エテ（AOC）約300gカット