ビアホールで飲むビールはなぜうまいのでしょう？
それはビアホールのビールは品質管理が行き届いているからです。

ビールはデリケートな飲み物です。流通面での新鮮さ、保存の仕方、冷え具合、注ぐときの泡の立ち方、飲む場所の環境、雰囲気などで味や印象がガラリと変わってしまうことだってあるのです。

瓶ビールを開栓するときに王冠を叩く人がいますが、本当はビールにとって良くありません。
叩いてる本人はおまじないか何かのつもりでしょうが、まったく無意味どころか、あまり刺激を与えると、栓を開けた時に噴いたりします。それぐらいデリケートなのです。

ビアホールのビールは、その味わいを活かす心遣いがなされているからこそ、うまさが引き立つのです。

そんなデリケートなビールをおいしいビールを味わうために最適な温度について考えてみましょう。

一般的にビールをおいしく飲む理想的な温度は、夏なら6～8℃、冬なら8～10℃（暖房のよく利いた室内ではもう少し低い方がいい）とされています。
これくらいの温度のとき、ビールに含まれている炭酸ガスの持ち味が最も生き、グラスに注いだときの泡立ちも良く、ビール本来の風味を味わえるのです。

「冷えたビールが好き」といって、キンキンに冷やす人がいますが、あまり冷やし過ぎては、泡立ちも悪く、風味も分からなくなってしまいます。
せいぜい5℃が限度で、それ以下になると、ビールの香り立ちが悪くなって、コクや旨味も損なわれてしまいます。

逆に温度が高過ぎても、泡ばかり出て、ビールの持つ爽快感が失われてしまいます。
しかし、ドイツやベルギーなどのコクのあるビールは冷やさないほうがうまいビールもあります。
中には少々温めて飲むのが美味いビールなんかもあります。

冷えたビールがないときに冷凍庫に入れる人がいますが、これは絶対にダメです！
　 ほんの少しの時間だからといって、ビールはデリケートな飲み物なのです。

あまり急激な温度の変化はマイナスばかり。
もし、一度でも凍らせてしまったら、いくら解凍しても元の風味には戻らないし、缶や瓶が変形したり、破揖したりしてとても危険です。
理想的な冷やし方は飲む2～4時間ぐらい前に冷蔵庫に入れておくことと覚えておきましょう。

冷蔵庫に入れるのを忘れていて、どうしても早く冷やしたいときのとっておきの裏技をお教えましょう。
ビールを横にして入る容器（ボウルなど）に氷を敷きつめ、指でゴロゴロ回転させて下さい。
５分ほどで飲みごろです！！ただしその時、氷で缶に穴をあけないように注意しょう。